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【五月渔郎相忆否。小楫轻舟,梦入芙蓉浦】供应大型发酵箱 面包房必配设备,大型馒头醒发房现场实物拍摄,细节彰显品质
【五月渔郎相忆否。小楫轻舟,梦入芙蓉浦】供应大型发酵箱 面包房必配设备,大型馒头醒发房现场实物拍摄,细节彰显品质
故乡遥,何日去。家住吴门,久作长安旅。五月渔郎相忆否。小楫轻舟,梦入芙蓉浦。
山东鸿盛厨业集团大型醒发房-智能醒发房是根据面食发酵原理和醒发要求而进行设计的电热产品,它是利用蒸汽发生器通过醒房中的不锈钢管道及醒发器,使之产生相对蒸汽加湿度为80~85%、温度35℃~40℃的适合发酵环境,帮助造型方便,使用安全可靠等优点,是提高馒头生产质量必不可少的配套设备。目前,馒头工业化生产中一般采用一次发酵和二次快速发酵的工艺技术,面团的长时间发酵难以实现,使产品失去了传统的口感和风味。
【大型醒发房服务客户-天津工业大学】
生产传统老面口味的商品馒头的方法有过夜老面团发酵法和简单面糊发酵法,而这两种方法都存在一定的缺陷。过夜老面团发酵法需要专门的设施,生产过程中设备投入多,占用空间大,面团发酵过程中温度不均匀难以控制,面团在设备之间转移过程中操作困难,劳动强度大、效率低。
【鸿盛集团智能醒发房技术人员免费上门安装调试】
消费者期待传统口味的回归,长时间面糊深度发酵,是工业化生产中制做传统老面口味慢头的一种可行的方法。
山东鸿盛厨业集团创新研发的智能醒发房浓度较低面糊发酵过程形成的泡沫体积较小,面糊发酵过程温度控制在25°C左右,长时间的发酵使面糊发酵十分彻底。
【大型馒头醒发房现场实物拍摄,细节彰显品质】
全不锈钢结构,清理方便;特殊结构充分利用微波化原理,能快速产生蒸汽,且温湿度均衡,能快速弥漫整个醒发房,使整个密闭醒发房内每个位置空间的温湿度值均匀相同,以理想的状态之下让面团均匀快速发酵。
推车式温湿度双控醒发房【醒发房温湿度及温差】
山东鸿盛厨业集团大型醒发房是根据面食发酵原理和要求而进行设计的电热产品,它是利用蒸汽发生器通过醒房中的不锈钢管道及醒发器,使之产生相对蒸汽加湿度为80~85%、温度35℃~40℃的适合发酵环境,帮助造型方便,使用安全可靠等优点,是提高馒头生产质量必不可少的配套设备。
大型醒发房【全自动控制系统】
我们醒发房设定好温湿度及时间以后,可以自动控温控湿,到了时间自动报警。
① 温度
对醒发温度范围,一般控制在34-36℃。温度太高,面团内外的温差较大,使面团醒发不均匀,导致馒头成品内部组织不一致,外部组织粗糙,内部发酵不充分。温度太低,则醒发过慢、时间过长,影响生产周期。
② 湿度
醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大,但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小,面团表面水分蒸发过快,容易发生干裂现象,成品有裂纹;湿度太大,表面出现气泡,蒸制后气泡收缩,留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。
③ 时间
醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素。其长短依照醒发室的温度、湿度及其它有关因素(如产品类型、产品配料等)来确定。
山东鸿盛厨业集团秉承心怀诚信,手握匠心品质,精心设计,深改细微处显精益,创新发展为核心,产品上见良心的宗旨。精心设计,精细制造;以优良的品质和完美的售后服务,不断获得客户的支持和信赖。产品变革,员工齐奋力,争创高新技术企业,实现跨越式发展!岁月蹉跎十二载,铸造的是匠心情义,压铸世界铸造人生。山东鸿盛厨业集团通过GB/T19001-2016/ISO9001:2015标准质量管理体系认证书,质量管理体系适用范围厨房设备和涂装设备生产。五星级售后服务体系认证。我们相信,有您的支持与关心,有我们孜孜不倦的努力,我们必将与您一起踏入辉煌的未来。欢迎广大客户惠顾、垂询!18754321894 0543-2249322山东鸿盛厨业集团公司欢迎各界人士来电咨询,和来公司考察,客户的满意是我们的最终的目标!
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